Blog de glaneusederecettes
Description :
Des petites recettes glanées de ci, de là
simples, originales, ou festives, au fil de mes "trouvailles"
Bonne promenade Merci de votre visite
Son profil
glaneusederecettes64 ans
Guadeloupe (France DOM-TOM)
Guadeloupe (France DOM-TOM)
Son morceau préféré
Design by glaneusederecettes
Encore un blog de cuisine allez vous me dire !
N'ayant pas la prétention de faire mieux que mes amies blogeuses qui font un excellent travail, je me contenterai, au fil des pages, de vous faire partager mes "coups de coeur" pour des recettes parfois inédites,
qui auront retenu mon attention....des astuces, des conseils....
J'ajouterai parfois l'adresse de quelques blogs (avec lien direct si possible) pouvant vous être utiles dans le domaine culinaire et où j'aurai peut être glané une recette originale, ou facile à réaliser....
Vos visites et commentaires seront toujours bienvenus !
Si vous souhaitez voir apparaître l'une de vos recettes ou votre adresse blog (culinaire uniquement) c'est avec plaisir que je vous consacrerai un article éventuellement.
* Pour vous promener sur mes autres blogs rendez vous sur :
http://aufildesblogs.skyrock.com
ou notre site Auparadiscaraibe Vacances en Guadeloupe ( Nos locations de gites ) :
http://www.auparadiscaraibe.com
PAGE 2 LES GLACES
PAGE 4 LES ENTREES
PAGE 6 PAGE 7 PAGE 8 ET 9.....DESSERTS (clafoutis gateaux tartes mousses crèmes cheesecake......)
PAGE 10 ET 11 QUICHES TARTES PIZZAS.......VERSION SALEE
PAGE 11 LES BISCUITS
PAGES 12 PAGE 13 PAGE 14 DES BLOGS SYMPA...
PAGE 14 LES SOUPES
PAGE 2 LES GRATINS.............. PAGE 16 LES TAJINES
PAGE 17 LES TAJINES.......LES RECETTES CREOLES
PAGE 18 LES TERRINES
La période des fêtes se rapprochant, j'ai pensé qu'il serait utile de traiter le sujet :
LE CHAMPAGNE : QUELQUES CONSEILS
Frappé mais pas glacé :
Le champagne doit se boire 'frappé' (entre 7 et 9°C) mais jamais glacé.
Le plus simple pour le porter à bonne température est de le placer 1/2 heure dans un seau à champagne avec de l'eau et des glaçons.
Pour le boire il faut éviter les coupes qui dispersent trop rapidement son arôme et ses bulles, et dans lesquelles le champagne se réchauffe trop vite : les flûtes lui conviennent beaucoup mieux.
Enfin, dégustez-le, comme le veut la raison, avec modération : c'est ainsi que vous pourrez vraiment l'apprécier.
LIRE UNE ETIQUETTE
Difficile de s'y reconnaître dans toutes les marques de champagne ! Bien sûr, il y a les grands noms.....
mais aussi de très nombreuses autres marques.
Pour savoir qui a réellement élaboré le champagne que vous achetez, ouvrez l'oeil et décriptez l'étiquette.
Outre le nom de la maison de champagne et/ou celui du vigneron producteur, le type de champagne (brut, demi-sec....) et éventuellement le millésime, vous allez découvrir des initiales très révélatrices.
NM (pour négociant-manipulateur) signe le champagne élevé et produit par les maisons de négoce, c'est à dire des grandes marques.
RM (récoltant-manipulateur) désigne le vigneron qui vinifie exclusivement son propre raisin.
On trouve aussi CM (pour coopérative de manipulation) RC (pour récoltant-coopérateur) et enfin MA (marque d'acheteur) qui figure sur le champagne commercialisé sous une marque déposée, souvent par la grande distribution.
D'une manière générale choisissez un champagne Brut, peu sucré, qui ne saturera pas les papilles afinde garder de la fraîcheur jusqu'à la fin du repas.
Evitez peut être les desserts trop chargés avec le champagne ; la traditionnelle bûche de
Noël ne fait pas toujours bon usage avec les bulles. Pensez alors au champagne demi-sec en partant sur des desserts raffinés à base de fruits exotiques.
(Source : magazine maisons créoles-Guadeloupe)
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